Corale

CLASSIFICAZIONE

Indicazione Geografica Tipica – Isola dei Nuraghi

VINIFICAZIONE

La vinificazione prevede un contatto del mosto con le bucce di circa 10-15 giorni. L’estrazione della ricca componente polifenolica ed aromatica viene garantita da frequenti rimontaggi e delestage. La maturazione del Corale avviene in barriques di rovere di media tostatura.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso vivace con luminose sfumature purpuree. Piccoli frutti rossi, prugna e marasca accompagnano lievi note balsamiche di macchia mediterranea. Vaniglia e spezie dolci completano l’armonico bouquet di profumi. Al palato irrompe con esuberanza un tannino ancora vivace ma al contempo ben integrato nella struttura del vino. Deciso nel proseguo del sorso, con un decorso verticale dato da una vena acida che conferisce freschezza e lunghezza di beva.

ABBINAMENTI

Un vino dal carattere forte e deciso che accompagna piatti tipici della tradizione del luogo in cui ha origine. Ragù di selvaggina, arrosti e formaggi ben stagionati esaltano al meglio le caratteristiche del Corale.

Temperatura di servizio 20° C