Irilai

CLASSIFICAZIONE

Cannonau di Sardegna DOC Nepente di Oliena – Classico

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Le uve al momento del conferimento subiscono un’ attenta cernita. Le uve pigiate e diraspate subiscono un periodo di macerazione lunga. Frequenti rimontaggi e delestagè assicurano l’estrazione della componente aromatica e polifenolica delle uve. La maturazione in un primo momento avviene in vasche di cemento per poi proseguire in botti di medie dimensioni per almeno 12 mesi.

LA DEGUSTAZIONE

Colore rosso porpora con riflessi aranciati a maturità. Profumi speziati di erbe aromatiche accompagnano le note fruttate tipiche del vitigno. La maturità dei profumi al naso vengono confermati all’assaggio. I tannini morbidi e l’acidità appena accennata fanno da cornice alle sensazioni calde date dalla sostenuta alcolicità. Lungo e persistente nelle sensazioni retro nasali.

ABBINAMENTI

Primi piatti importanti e saporiti, paste ripiene con farce di carne. Secondi di arrosto , agnello in fricassea, brasati. Ottimo compagno di formaggi stagionati ed erborinati.

Temperatura di servizio 16°C.